Аламбики — прошлый век. Почему нержавейка лучше меди

Если сегодня сравнить в лоб аламбик и классический аппарат из нержавейки, первый потерпит катастрофическое поражение. Не верите? Давайте докажу. Аргументы и доказательства ищите ниже по содержанию.

Аламбики — прошлый век. Почему нержавейка лучше меди

Краткая вводная

По сути, аламбики — медные самогонные аппараты, работающие по принципу классического дистиллятора. Оборудование пользовалось большой популярностью в 19-20 веках. Главное предназначение — изготовление ароматных дистиллятов по типу бренди, виски и др.

С изобретением нержавеющей стали расклад сил изменился — аппараты из этого материала быстро вытеснили медное оборудование с рынка за счет практичности, удобства и других важных параметров. Тем не менее остались те, кто считает, что медные аппараты способны составить конкуренцию за счет своих уникальных качеств.

Прежде всего эта статья для них. Ниже я постараюсь объяснить, почему сегодня аламбик — морально устаревшее оборудование, которое не имеет смысла приобретать.

Почему сегодня нет смысла покупать аламбик

Очевидных минусов медного оборудования несколько:

  1. Высокая цена.
  2. Трудности в уходе и эксплуатации.
  3. Ограниченный ассортимент получаемых напитков.
  4. Недолговечность.

Медь сама по себе дорогой материал, а если взять в расчет факт, что большинство аппаратов делают вручную, цена складывается немалая. Гораздо выше, чем на оборудование из нержавейки. Для сравнения: аламбик на 10 литров стоит от 19 000 руб., аналогичный дистиллятор из нержавейки можно найти за 7-9 тыс. руб. Да, их функционал несколько отличается, но общий принцип работы очень похож.

Второй серьезный минус в том, что медь требует тщательного ухода. Этот металл имеет свойство окисляться — покрываться налетом, который нужно постоянно отчищать. Это требует времени и сил. Аппараты из нержавейки не настолько требовательны к уходу. Их достаточно промывать обычной водой после перегонки.

Также важно знать, что аламбики способны получать ограниченный спектр напитков. По сути это медный дистиллятор, поэтому приготовить на нем, например, абсент или чачу не получится — аппарат просто не сможет выдать нужную крепость. Кроме того, вмешается медь и внесет свои ароматы в классический вкус. Аламбик — это больше история про ароматные напитки наподобие коньяка, виски или джина. Обычная бражная колонна (напр. Wein Reform) в этом плане выглядит куда выигрышнее, ведь она успешно справляется с изготовлением любого алкоголя.

Ну и пожалуй, самый главный минус аламбиков — их недолговечность. Если хороший аппарат из нержавейки при должном уходе легко прослужит несколько десятков лет, то медный куб может выйти из строя спустя 5-10 лет. Особенно в этом плане уязвимо дно, которое при нагреве испытывает большие температурные перегрузки. К тому же медь сама по себе мягкий металл, и любой неосторожный удар может быть для нее фатальным. Все это поддается починке, но сам факт выхода оборудования из строя неприятен, тем более такого дорогостоящего.

Теперь давайте разберем главные плюсы аламбика и выясним, настолько ли они уникальны.

  1. Аламбик придает напиткам уникальный вкус и аромат. Все благодаря меди, которая взаимодействует со спиртом, забирая одни вещества, привнося другие и модифицируя третьи. В результате происходящих химических реакций напиток действительно приобретает исключительные свойства, особенно если перегонять зерновую брагу.

    Вот только похожего эффекта можно добиться, если установить в обычный колонный аппарат медную насадку и провести вместе с ней перегонку. 100%-го эффекта аламбика это, конечно, не даст, но что-то очень близкое к нему.

  2. Насадки (Панченкова или спирально-призматическая) способны повторить эффект ароматизации аламбика.

  3. Медь имеет более высокую теплопроводность. Благодаря этому аппарат быстрее нагревается и охлаждается по сравнению с оборудованием из нержавейки. Важное преимущество, которое выставляет медное оборудование в выгодном свете.
  4. Аламбик очень красив внешне. Тут тяжело поспорить. Аппарат действительно выглядит очень эффектно.

Как видим, аламбик не дает принципиально нового опыта и исключительных напитков. Единственное, что его выгодно отличает на фоне аппаратов из нержавейки — оригинальный внешний вид и более высокая теплопроводность.

Итог

Аламбик имеет действительно выдающийся внешний вид, способный украсить интерьер любой кухни. Но с практической точки зрения медный аппарат оставляет крайне неоднозначное впечатление — он хрупок, требует ухода, избирателен в видах получаемых напитков.

К тому же он стоит немалых денег, а если учесть, что для приготовления благородного дистиллята нужна хорошая дубовая бочка, целесообразность всего мероприятия вызывает большие вопросы.

Тем не менее медные аппараты до сих пор пользуются хорошим спросом, иначе они просто пропали бы с полок магазинов за ненадобностью. Кто же их покупает? Как мне кажется, те, кому важна та самая неповторимая ароматика, которую дает медь продукту. Имеет ли смысл ради нее переплачивать и страдать? Спорный вопрос. Остальные предпочитают делать ароматные напитки на обычном оборудовании с использованием медных насадок. Это проще, удобнее и дешевле.

Хочу повторить, что все сказанное выше — только моя точка зрения. Она не претендует на абсолютную истину. Я лишь хотел предостеречь вас, а прислушиваться к моим словам или нет — решать только вам.

Согласны? Делитесь своим мнение в комментариях ниже. Буду рад обсудить его вместе с вами.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here