Мойва в кляре темпура — восхитительный вкус из доступных продуктов

Кляр по японским мотивам легко приготовить дома, смешав кукурузную и рисовую муку. Попробовав фритюрную обжарку мойву, вряд ли захочется вернуться к «сковородочным» вариантам. Темпура из комбинированной муки вкуснее привычного кляра из муки пшеничной. Толщина мойвы позволяет ей быстро и хорошо прожариться в кипящем масле. Корочка получается толстая, но при этом она невесомо-легкая и хрустящая. Рыбу нельзя бросать во фритюр раньше времени – пока масло не прогреется, в этом случае она приклеится ко дну кастрюли.

Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

Продукты:

  • мойва – 400 г,
  • мука кукурузная – 3 ст. л.,
  • мука рисовая – 3 ст. л.,
  • яйца – 1 шт.,
  • вода – 5-6 ст. л.,
  • растительное масло – 150 мл,
  • лимон – 2 ломтика,
  • острые специи для рыбы – 1 ч. л.,
  • соль – 1 ч. л.
  • Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    Последовательность приготовления:

    1. В кляре темпура удобно обжаривать мелкую мойву. Кастрюльку или сотейник для фритюра берут с таким расчетом, чтобы поместились целые тушки мойвы.

    2. Мойву размораживают, отрезают головы. Вычищают внутренности, снимают черные пленки с боковых стенок брюшка. Если попадется икра, ее оставляют и отдельно обжаривают в кляре. Подготовленную рыбу моют.

    Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    3. Берут половину чайной ложки соли и столько же острых специй для рыбы, натирают тушки получившейся смесью. Раскладывают мойву на тарелке, сбрызгивают лимонным соком оставляют на 5 минут.

    Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    4. Столовой ложкой отмеряют рисовую и кукурузную муку.

    5. Бросают в миску половину чайной ложки соли и оставшиеся острые специи.

    Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    6. Разбивают среднее по размеру яйцо.

    Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    7. Вода должна быть очень холодной – с плавающими кубиками льда. Отмеряют 5 столовых ложек воды, при необходимости моно будет добавить еще одну ложку. Густота у кляра для мойвы должна быть – как у теста для оладий.

    Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    8. Некоторые варианты кляра предусматривают наличие комочков муки, но в данном случае кляр будет густым и гладким.

    9. На плиту ставят кастрюлю, наливают растительное масло. Доводят масло до кипения и уменьшают огонь. Мойву окунают в кляр, раздвигают разрезанное брюшко, чтобы кляр попал и туда. Перекладывают мойву в кастрюлю с кипящим маслом.

    Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    10. Мойву нужно укладывать в один слой. Рыбка жарится во фритюре по 2 минуты с каждой стороны.

    11. Мойву и обжаренные кусочки икры раскладывают на бумажных листах.

    Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    12. Мойву в кляре темпура подают горячей, корочка восхитительно хрустит. Остывшая рыба – не менее вкусная. Хорошим дополнением будет микс из маринованных грибов.

    Мойва в кляре темпура - восхитительный вкус из доступных продуктов

    Скумбрия в ароматном маринаде — отличная закуска за 2 часа — https://sdelaysam-svoimirukami.ru/8365-skumbrija-v-aromatnom-marinade-otlichnaja-zakuska-za-2-chasa.html
    Источник

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here