Огурцы с луком на зиму: самые вкусные рецепты салатов с варкой и без варки. Бонус: очень простой рецепт салата из огурцов с луком и растительным маслом

Маринованные огурцы с луком и растительным маслом на зиму, закрытые в литровых банках — одна из самых популярных домашних заготовок. Салат из огурцов с луком, чесноком, укропом, томатной пастой, морковью или другими овощами закрывают многие хозяйки, ведь рецепты такой консервации очень простые, а ингредиенты — доступные и недорогие. Резанные дольками, жареные или закрытые целиком без варки, огурцы в салате на зиму получаются хрустящими и очень вкусными, и станут отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам, жареной картошке и кашам. На этой странице мы собрали самые вкусные рецепты заготовок и салатов из огурцов с луком и другими овощами.

Содержание

Огурцы с луком на зиму, что пальчики оближешь: самый вкусный рецептОгурцы с луком и растительным маслом — острый салат на зиму«Сырой» салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом, закрытый без варкиПикантные резаные огурцы с горчицей, луком, и маслом на зимуОгурцы и помидоры дольками с луком на зимуМаринованные огурцы по-болгарски с луком на зиму в литровых банкахМаринованные целые огурцы с морковью и луком на зимуОгурцы с луком на зиму без варки и без стерилизацииЖареные огурцы с луком на зиму: простой и быстрый рецептСалат из огурцов с луком, чесноком, морковью и укропом на зимуСалат из порезанных дольками огурцов с луком и томатной пастой на зиму

Огурцы с луком на зиму, что пальчики оближешь: самый вкусный рецепт

Летом и огурцы, и репчатый лук на рынке и в продуктовом магазине можно купить совсем недорого, причем овощи в сезон отличного качества. Поэтому в теплое время года разумно заготовить овощные консервы на зиму, чтобы в морозные дни радовать себя вкусными консервированными салатами. И огурцы с луком на зиму, самый вкусный рецепт которых опубликован ниже, наверняка станут одной из самых любимых домашних заготовок, ведь по этому простому рецепту салат получится таким вкусным, что пальчики оближешь.Для приготовления 1 литровой банки огурцов нужны такие ингредиенты:

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов с луком и растительным маслом на зиму

Делается салат очень быстро и просто, но из-за того, что огурцы должны пустить сок, весь процесс приготовления консервации займет 3,5-4 часа. Однако в то время, пока салат будет «настаиваться», вполне можно заниматься другими делами.Пошагово готовятся хрустящие огурцы с репчатым луком на зиму так:

1. Огурцы замачиваются в прохладной чистой воде на 1,5-2 часа, а затем тщательно моются и очищаются от листочков.

   

2. Овощи нарезаются на мелкие кусочки: огурцы режутся кружочками одинаковой толщины, а лук — тонкими ломтиками.

   

3. Нарезанные огурцы и лук укладываются в миску, перемешиваются с солью и сахаром и ставятся под пресс на 3 часа.

   

4. В стерилизованную банку наливается подсолнечное масло, а затем в нее плотно укладывается салат из лука и огурцов и пересыпается перцем.

   

   
   

5. Сок, оставшийся в миске, доводится до кипения и кипятится около 2 минут, а потом им заливается салат. После этого в практически готовую консервацию добавляется уксус.

   

6. Банки с закруткой прикрываются крышками и стерилизуются на водяной паре около 10 минут. Далее их нужно быстро закатать крышками, дать остыть и убрать на хранение в погреб, шкаф или на балкон.

   

Огурцы с луком и растительным маслом — острый салат на зиму

Острый салат ассорти из огурцов и лука в холодное время будет не только прекрасной закуской к гарнирам и мясным блюдам, но и может помочь уберечься от сезонной простуды. Кладутся в такой салат на зиму огурцы с луком и растительным маслом, а приправляется ассорти смесью перцев. На 1 литровую банку закрутки нужны такие продукты:

Делаем острый салат из огурцов, лука и масла пошагово

Закрутить такой салат на зиму под силу даже человеку, никогда ранее не делавшему консервацию, ведь рецепт острой заготовки очень простой. Готовится она пошагово так:

1. Огурцы и лук нарезаются тонкими кольцами и кладутся в глубокую миску
2. К огурцам добавляется соль, сахар, черный и красный перцы, растительное масло и уксус
3. Смесь огурцов, лука, специй, масла и уксуса оставляется на 3-4 часа, чтобы выделился сок и салат настоялся
4. Готовый салат вместе с соком помещается в подготовленные стерилизованные банки, причем важно как следует утрамбовывать овощи
5. На завершающем этапе останется простерилизовать банки с салатом и закатать их крышками.

Заготовки, сделанные по такому рецепту, обычно хорошо хранятся и могут стоять в погребе даже 2-3 года. Но для такой сохранности огурцов нужно стерилизовать 1 литровые банки с салатом не менее 12 минут, а 2- и 3-литровые — не менее 20 минут. Также важно дать консервации медленно остыть, и только потом убирать ее на длительное хранение в кладовую или подвал.

«Сырой» салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом, закрытый без варки

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом без варки в народе называют «сырым», так как огурцы в такой закрутке максимально сохраняют и свежий вкус, и полезные витамины и элементы в составе. Причем главное преимущество этой консервации — простой и быстрый рецепт ее приготовления.Хранить «сырой» салат с огурцов и лука можно при температуре от 0С до +8С, а значит, в прохладном погребе или на балконе в холодное время года закрутка отлично сохранится. Но вот летом, когда на улице стоит жара, салаты, закрытые без варки, лучше держать в холодильнике.

Видео с пошаговым процессом приготовления «сырого» салата из огурцов и репчатого лука

Чтобы сделать вкусный «сырой» салат на зиму, огурцы в котором получатся особенно нежными и хрустящими, нужно отбирать для заготовки большие, но не вялые овощи. Также опытные хозяйки советуют не жалеть свежей зелени, и тогда консервация даже через несколько месяцев по вкусу будет мало отличаться от свежего летнего овощного салата. И о том, как готовится такая закрутка, пошагово рассказано и показано на видео.

Пикантные резаные огурцы с горчицей, луком, и маслом на зиму

Горчица, добавленная в консервацию, не только придает блюду пикантный вкус, но и способствует длительному хранению закрутки. Поэтому закатывая резаные огурцы с луком и маслом на зиму, многие хозяйки добавляют туда сухую горчицу. Зимой такие консервированные салаты отлично дополнят вкус ароматной жареной картошки, станут отличным гарниром к рыбе и мясу и даже могут использоваться как заправка для супа харчо и других овощных супов.Чтобы законсервировать 3 литровых банки салата с огурцов и лука с горчицей, нужно подготовить такие ингредиенты:

Способ приготовления пикантного салата из огурцов с луком

Готовится и закрывается на зиму такой пикантный салат из огурцов следующим образом:

1. Лук нарезается ломтиками, петрушка мелко шинкуется, а огурцы режутся на дольки примерно одинакового размера
2. Овощи помешаются в одну глубокую миску, к ним добавляются специи, масло и уксус, все тщательно перемешивается и оставляется на 3 часа
3. Готовая заготовка раскладывается по 1 литровым банкам, а затем оставшийся в миске сок равномерно разделяется на все банки
4. Банки с консервацией стерилизуются 15 минут и герметично закатываются металлическими крышками.

При желании хозяйки могут сами корректировать и дополнять этот простой рецепт салата в соответствии со своими предпочтениями. К примеру, те, кто любит острые закуски, могут положить в салат еще щепотку красного перца, а поклонникам овощных консервов с насыщенным пряным вкусом наверняка понравится огуречно-луковая закуска с горчицей, базиликом и розмарином.

Огурцы и помидоры дольками с луком на зиму

Огурцы дольками с луком на зиму часто закатывают вместе с помидорами. Такой салат получается особенно вкусным и свежим, ведь овощи пропитываются соком друг друга. Да и полезных элементов в овощной заготовке будет очень много, ведь и огурцы, и помидоры, и лук очень богатые ценными микроэлементами. Главное, выбирать для консервации только лучшие спелые помидоры и молодые огурцы вкусных сортов.

Чтобы закрыть вкусный, полезный и красивый овощной салат, в котором все составляющие будут нарезаны крупными дольками, понадобятся такие продукты:

Отдельно для этой консервы готовится заливка, которая будет играть роль маринада. На каждую полулитровую банку заготовки для маринада нужно:

Простой и быстрый рецепт салата ассорти из огурцов на зиму

На первом этапе приготовления салата ассорти из огурцов на зиму нужно нарезать овощи. Огурцы и помидоры нарезаются крупными дольками, лук — кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковицы), а зелень укропа мелко шинкуется.Далее нужно в стерилизованные банки положить лавровый лист и перец, а затем укладывать слоями овощи так, чтобы с самого верха оказались помидоры.На следующем этапе необходимо в банки к огурцам и помидорам добавить соль, сахар, уксус и масло, а потом залить заготовки кипятком так, чтобы вода заполнила банки по горлышко.

В конце останется только простерилизовать банки с салатом на водяной паре или в духовке, герметично закрыть металлическими крышками и, когда закрутки остынут, отнести на хранение в подвал или в кладовку.

Маринованные огурцы по-болгарски с луком на зиму в литровых банках

Консервированные маринованные огурцы с луком на зиму в литровых банках по-болгарски любили еще наши мамы и бабушки. Такие консервы раскупались в магазинах очень быстро, а люди, имеющие дачные участки, закрывали заготовки самостоятельно. Отличительная особенность этой консервации в том, что огурцы закрываются целыми, и получаются хрустящими и очень вкусными. И для приготовления заготовки на каждую литровую банку нужны:

Рецепт консервированных маринованных огурцов по-болгарски

Делается консервация по-болгарски следующим способом:

1. Овощи замачиваются в проточной воде на 3 часа
2. В стерилизованные банки на дно кладутся смородиновый и лавровый лист, душистый перец соль и сахар
3. Лук нарезается тонкими кольцами и кладется поверх специй
4. Огурчики плотно укладываются в банку (можно укладывать как горизонтально, так и вертикально)
5. Заготовка заливается кипятком так, чтобы вода не доходила примерно на 2 см до горлышка
6. Сверху в банки добавляется уксус
7. Банки с овощами стерилизуются на водяной паре 15 минут и закатываются крышками.

Самая распространенная версия этого рецепта — со стерилизацией. Однако также можно делать огурчики по-болгарски и без стерилизации. В этом случае овощи для заготовки нужно продержать 10-15 минут в кипятке, а маринад для них — кипятить на медленном огне 5 минут.

Маринованные целые огурцы с морковью и луком на зиму

Маленькие огурчики и корнишоны, закрытые на зиму в маринаде, получаются особенно вкусными и хрустящими. Такие овощи в холодное время можно подавать как закуску к первым и вторым блюдам, класть в салаты, в супы и соусы.Овощи для консервации нужно предварительно вымочить в воде. По утверждениям опытных хозяек, закрывающих такие заготовки каждый год, недавно собранные корнишоны и морковь можно держать в прохладной чистой воде всего 1-1,5 часов. А вот огурчики, купленные на рынке или в супермаркете, лучше вымачивать не менее 5 часов.

Детальный видео рецепт маринованных корнишонов с морковью и луком

Для приготовления очень вкусной консервации с хрустящими овощами нужно подготовить такие ингредиенты (на 1 литровую банку):

Консервация по такому рецепту готовится без стерилизации. Но не нужно переживать о сохранности овощей — благодаря маринаду заготовка простоит до зимы при комнатной температуре и сохранит свежесть и отличный вкус. А увидеть пошаговый процесс приготовления такой консервации можно на видео.

Огурцы с луком на зиму без варки и без стерилизации

Чтобы закрыть очень вкусные огурцы с луком на зиму без варки и без стерилизации, нужно отобрать только молодые овощи небольшого размера. Лучше всего покупать огурчики у знакомых или на рынке, а не брать привозные овощи. Лук к такую консервацию можно класть как белый, так и красный, а состав специй, предложенный в рецепте, при желании можно изменить по своему вкусу.На 4 литра заготовок потребуются ингредиенты в таких количествах:

Очень вкусный рецепт консервированных огурцов без варки и стерилизации

Для начала нужно подготовить овощи: вымоченные в воде огурцы порезать кружечками, лук нашинковать полукольцами, а чеснок — измельчить с помощью пресса. Далее овощи необходимо сложить в глубокую емкость, добавить к ним сахар, соль, уксус и масло, все хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа.

Когда огурцы и лук пустят сок, и замаринуются в собственном соку, их останется только разложить по стерилизованным баночкам и закрыть капроновыми крышками. Но такую заготовку, приготовленную без стерилизации и варки, нужно хранить в холодильнике при температуре не более +5С, иначе консервация испортится.

Жареные огурцы с луком на зиму: простой и быстрый рецепт

Жареные огурцы с луком на зиму — необычная заготовка, которая, тем не менее, понравится многим. При не длительном обжаривании эти овощи становятся более мягкими и сочными, поэтому они прекрасно дополнят и салаты, и овощные супы. И что немаловажно, готовится такая консервация быстро и просто, и даже закрытые без стерилизации жареные огурцы могут храниться при комнатной температуре 5-6 месяцев.

Чтобы сделать 1,5 литра такой нетипичной консервации, нужны:

Пошаговый способ консервации жареных огурцов

На первом этапе приготовления консервации нужно подготовить овощи: огурцы нарезать дольками или толстыми кольцами, лук — крупными ломтиками, а зубчики чеснока перерезать пополам. Затем огурчики следует смешать с половиной соли и поставить на 1,5 часов, чтобы они пустили сок.

Далее необходимо в казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить в него на 3-4 минуты чеснок, а затем, вытянув чеснок, опустить в горячее масло огурцы и лук. Слишком долго жарить овощи не следует. Как только огурцы подрумянятся, их нужно вместе с маслом переложить в простерилизованные банки.

На следующем этапе готовится маринад. Для этого в воду кладется сахар и оставшаяся соль, вода доводится до кипения, снимается с огня и в нее добавляется уксус. Овощи заливаются готовым маринадом, банки закатываются, и после остывания ставятся на хранение в прохладное место.

Салат из огурцов с луком, чесноком, морковью и укропом на зиму

Простой и очень вкусный салат из огурцов с луком, чесноком и укропом на зиму, законсервированный со стерилизацией, может быть дополнен любыми овощами — морковью, перцем, помидорами или кабачками. И самый распространенный вариант такого салата — ассорти с морковью.Салат-ассорти из огурцов и лука, законсервированный летом, станет настоящим кладезем витаминов в холодное время. Его можно есть прямо из банки, а можно на основе заготовки варить вкусные супы и овощные рагу.

Простой рецепт консервированного салата из огурцов на видео

У каждой опытной хозяйки есть свои секреты, как просто и быстро закрутить вкусный салат-ассорти из огурцов и других овощей. И на следующем видео показан один из авторских рецептов такой консервации. Этот рецепт отличается простотой и универсальностью, и консервация, сделанная по нему, гарантированно понравится и взрослым, и детям.

Салат из порезанных дольками огурцов с луком и томатной пастой на зиму

Салат из огурцов с луком и томатной пастой на зиму — еще один вкусный вариант овощной консервации. Такая заготовка будет отличным дополнением к блюдам из картофеля, мяса и рыбы. Для ее приготовления нужны такие ингредиенты:

Огурцы на салат режутся дольками, лук — полукольцами, а петрушка мелко шинкуется. Затем овощи смешиваются с сахаром, солью, маслом и томатной пастой, и вся смесь оставляется на 2 часа.Когда ассорти настоится, его нужно проварить 10 минут, разложить по стерилизованным банкам, добавить уксус и сразу же закатать крышками. И как только закрутка остынет, ее можно ставить на хранение в любое холодное место.

Салаты из огурцов с луком на любой вкус

Самый вкусный рецепт, как делать огурцы с луком на зиму, у каждой хозяйки свой. Кто-то предпочитает целые маринованные огурчики, кто-то — салат с морковью, чесноком и укропом закрытый без варки, а кто-то любит жаренные резаные дольками овощи, закатные без стерилизации в литровых банках. Но все закрутки из огурцов с луком и растительным маслом очень полезные, и зимой они наверняка станут самой желанной закуской к картошке или каше.

Источник