Количество порций
6
Время
приготовления
1ч. 15мин.
Ингредиенты
Мука | 470 Граммов |
Сахар | 50 Граммов |
Сливочное масло | 50 Граммов |
Желток | 1 Штука |
Молоко | 250 Миллилитров |
Сухие дрожжи | 11 Граммов |
Морская соль | 1 Щепотка |
Для начинки
Апельсин | 1 Штука |
Лимон | 1 Штука |
Сливочное масло | 150 Граммов |
Очищенные фисташки | 1/2 Стакана |
Темный изюм | 1/2 Стакана |
Сахар | 2 Столовые ложки |
Корица | 1/2 Чайной ложки |
гвоздика | 2 Штуки |
Стручок кардамона | 2 Штуки |
Измельченная ваниль | 1 Щепотка |
Мускатный орех | 1 Щепотка |
Как приготовить:
Духовку разогрейте до 200°С. Молоко влейте в небольшую кастрюлю, добавьте 50 г предварительно размягченного сливочного масла и прогрейте.
Приготовьте тесто: в комбайне
на небольшой скорости перемешайте 450 г муки, 50 г сахара, дрожжи и соль, затем тонкой струйкой влейте молоко с маслом и продолжайте вымешивать еще 10 минут.
Сформируйте из теста шар,
выложите в глубокую посуду,
накройте влажным полотенцем
и поставьте в теплое место.
Цедру лимона и апельсина
мелко натрите, сок выжмите.
Изюм поместите в небольшую
кастрюлю, влейте лимонный и
апельсиновый соки, добавьте всю
цедру, оставшийся сахар и прогревайте на огне, чтобы жидкость наполовину уварилась.
Кардамон раздавите, выньте
зерна и разотрите их в ступке
вместе с гвоздикой, затем добавьте
корицу, мускатный орех и ваниль.
Добавьте фисташки и измельчите так, чтобы остались некрупные
кусочки орехов.
Перемешайте 150 г предварительно размягченного сливочного
масла с фисташками, специями
и отжатым изюмом.
Рабочую поверхность присыпьте
оставшейся мукой и раскатайте
подошедшее тесто в пласт толщиной не более 1 см.
Отступив от края, выложите
начинку, сверните тесто в рулет
и соедините концы, чтобы получилось кольцо.
Противень выстелите бумагой,
выложите кольцо, накройте
теплым влажным полотенцем
и оставьте на 20 минут.
Желток взбейте вилкой
и смажьте тесто.
Ножом сделайте на кольце
надрезы через каждые 2–3 см, не
прорезая до конца, чтобы получились «лепестки». Слегка раздвиньте «лепестки» и немного наклоните в одну сторону.
Выпекайте в разогретой
духовке 15 минут, затем понизьте
температуру до 180°С и выпекайте
еще 15–20 минут.
Приятного Вам аппетита!